在餐饮行业中，油烟是不可避免的。但是，如果不及时处理油烟会对消费者和员工的健康造成影响，也会影响到餐厅营业资质。因此，在餐饮必须安装油烟净化器。
油烟会对健康产生很大的危害，它所含的污染物非常多。如果长时间暴露在高浓度的油烟环境中，会影响人体的呼吸和健康。其中，对员工的影响更大，因为餐厅员工大多都需要在厨房长时间工作。
油烟净化器主要作用是净化空气中的油烟和异味，并降低室内空气中的PM2.5指数。它是通过过滤、静电双重净化技术将油烟和污染物从空气中直接去除，减少油烟带来的危害，保障雇员和顾客的身体健康。
中国法律对油烟排放是有明确规定的，餐饮必须安装油烟净化器是其中的一项。根据《中华人民共和国环境保护法》的规定，餐饮企业不得私排污水和废气。2016年环保部制定了《餐饮工业油烟污染物排放标准》，规定餐饮企业必须安装并使用油烟净化器。不遵守的话，餐饮企业将需要承担相应的法律后果。
在选择油烟净化器时，需要考虑到餐厅的使用情况。首先，要根据油烟的产生量、油烟的污染物含量、厨房空气的流通情况等多方面因素进行考虑选择质量好、效率高、操作简便的油烟净化器，同时建议查看设备的品牌、制造商等信息，选择品牌知名度好的厂商，确保设备的质量可靠。
餐饮必须安装油烟净化器是法律法规的规定，也是为了保障消费者和员工的健康，并保证餐厅的运营合法性。在选择油烟净化器时，选择品牌知名度好、设备效率高且操作方便的油烟净化器，是对餐厅经营和员工健康的保障。
