油烟是餐厅环境中一种十分常见的污染源，不仅破坏了饭店的环境和卫生，也影响了工作人员和顾客的健康。油烟中含有大量的有害物质，如二氧化硫、甲醛、苯等。当油烟浓度超标时，长时间呼吸油烟污染的空气，容易造成呼吸系统感染、恶心、头痛等症状，久而久之还会导致呼吸系统疾病等健康问题。
为了减少油烟对餐厅环境和人体健康的影响，餐厅必须安装油烟净化器。油烟净化器可以有效去除油烟污染，把烟气中的有害物质净化，减少油烟对空气和顾客的危害。同时，净化器还可以释放干净空气，改善环境卫生，为顾客提供更加舒适的就餐环境。
根据《餐饮服务食品安全操作规范》和《餐饮油烟净化排放标准》的规定，餐厅必须配备符合标准的油烟净化设施。必须保证净化器的性能和排放能够满足环保要求和国家相关法规的要求，不得造成无组织排放和污染，以保障公共卫生和环保安全。
虽然油烟净化器可以有效地减少油烟污染，但是随着净化器使用时间的增长，净化器会产生积碳和油污，影响净化效果。因此，饭店管理部门必须对净化器进行定期的清洁和维护。定期检查净化器的清洁和工作状态，对滤网和过滤器进行清洗、更换或处理，以确保净化器的良好运行状态，保证净化器的净化效果。
餐饮行业作为公共场所，对于顾客的健康和环境的卫生有着很高的要求。因此，餐厅必须安装符合相关标准的油烟净化设施，同时还要定期清洁和维护净化器，确保净化设施对油烟污染的净化效果和环保要求，为顾客提供一种更加安全、舒适的就餐场所。
