开饭馆必须要安装油烟净化器，这是因为饭馆使用的厨房设备和烹饪方式都会产生大量污染物，如烟雾、油烟、异味等，这些污染物不仅对环境造成污染，而且对人体健康也有害。而油烟净化器就是能够有效减少这些污染物的装置，安装油烟净化器能够达到环保、健康、舒适的目的。
安装油烟净化器是需要根据饭馆的实际情况来选择合适的油烟净化器，选择应该结合饭馆的面积、菜肴种类、厨房烹饪设备等因素进行综合考虑。同时，油烟净化器的性能、效率、使用寿命等也需要考虑，因此购买时最好咨询专业的安装油烟净化器公司或技术人员，根据实际需求来选择适合的油烟净化器。
油烟净化器的安装位置十分重要，不同位置的油烟净化器，其效果和用途也各不相同。通常情况下，油烟净化器安装应该在烹饪设备的上方，而且要尽量靠近饮食区域，这样才能够快速地将油烟、烟雾等污染物吸走，不会对食物带来影响。同时，安装油烟净化器也要注意其与其他设备的配合，如抽烟机、通风管道等。
油烟净化器一旦安装好了，就需要经常进行维护保养工作，以确保其正常运行和清洁效果。维护保养工作包括定期清洗过滤器、检查通风管道、更换零件等，这些工作可以保证油烟净化器的性能和提高净化效果。
开饭馆安装油烟净化器是非常必要的，不仅能营造一个环保、健康、舒适的用餐环境，同时能够保障员工的身体健康。在选择油烟净化器、安装位置、维护保养等方面，应该根据餐馆的实际情况，以及咨询专业人士才能做到科学合理，达到最佳的净化效果。
