油烟是在烹饪和烤制过程中产生的。它包含有害的气体和颗粒污染物。长期吸入油烟污染物可导致人类健康问题。油烟净化器应该设计成可以过滤掉大部分油烟并减少它对室内空气的影响。
气流是油烟净化器设计的关键部分，异常的气流设计将导致净化器效果不佳。传统油烟净化器通常采用强制气流设计。这会导致密封问题，并且不可能完全去除室内的污染物。因此，油烟净化器的气流要尽可能自然而流畅地流动，以达到更好的净化效果。
油烟净化器的过滤元素设计是净化器效果的另一个关键。常见的净化器包括炭滤和电场过滤。电场过滤器在过滤效果方面优于炭滤器，但建议同时使用两种过滤器，以过滤一切细小的颗粒和气味。在过滤元件设计时，要注意元素的材料和大小，以便过滤效果最佳。
油烟净化器的生产材料是净化器设计的另一个关键。因为油烟净化器通常需要经常更换过滤元素，所以净化器应采用高质量的、具有长寿命的材料生产。一些制造商还使用环保材料来增加净化器的环保性。
性能测试是确定油烟净化器设计是否成功的最好方法。性能测试的任何一个环节出现问题将导致净化器效果不佳。可以将净化器放置在空气质量监测器附近，并使用油烟源产生油烟。可以使用测量结果来衡量净化器的效果。因此，性能测试的标准和过程必须十分严格。
