油烟是饭店烹饪时必须面对的问题，如果不好好控制，油烟会扰民，甚至危及人身安全。因此，选择一款高效的油烟净化器是保障上海饭店经营顺利的关键之一。
油烟净化器是利用活性炭、静电场、光触媒等技术将油烟中的有害物质分离、氧化、降解，达到净化油烟的目的。其中，静电场可以有效地去除油烟颗粒，而活性炭则可以吸附油烟气体中的异味分子。
目前在上海饭店市场上，常见的油烟净化器主要分为本体内置型和外置型两种。本体内置型油烟净化器安装在厨房排烟管道内，与厨房一体化，外观美观，同时净化效果更好。而外置型油烟净化器安装在厨房外，占用空间较大，但是易于清洗维护。
当选择油烟净化器时，需要考虑的因素包括饭店的面积、厨房的烹饪方式、餐厅的档次等。同时，还要选择一款质量可靠、效果明显、噪音小的油烟净化器。可以向专业的厨房设备公司进行咨询，选择适合自己的油烟净化器。
油烟净化器需要日常维护，包括定期清洗滤网、更换活性炭等。同时注意不要在净化器前面烧烤等行为，以免影响净化器的寿命。定期维护可以保障油烟净化器的效果，延长使用寿命，提高饭店的经营效益。
