在选购油烟净化器前，必须先了解不同类型的油烟净化器。常见的油烟净化器有负压式、正压式和侧排式。负压式油烟净化器适用于有集中排放管道的餐厅，正压式适用于无集中排放管道的餐厅，侧排式则适用于无法上下联通的餐厅。购买前一定要根据自家的需求选购适合的油烟净化器。
油烟净化器的过滤方式非常重要，正确选择过滤方式可以确保油烟净化效果。一般来说，油烟净化器的过滤方式有湿式过滤和干式过滤。湿式过滤要求经常更换水，平时维护比较麻烦，但可以更彻底地净化油烟。干式过滤更节约水资源，但难以彻底净化油烟，使用寿命相对较短。购买时要根据自家需要选择过滤方式。
油烟净化器的净化效率不同，要根据自家餐厅的口味确定选择，在确保安全的情况下尽量选择高净化率的油烟净化器。购买时要看清油烟净化器的工作原理，了解其净化率是否符合自己的需求。
开餐厅的运营成本不能忽略，能开支尽量控制，因此要尽量选择自然风式的油烟净化器，不需要接电，节能又环保。如果要选择电力油烟净化器，也要选择能源消耗少的。在购买前要看一下油烟净化器的耗能情况，以此评估维修和运营成本。
与产品的品牌可以重要，但对于提供早餐服务的餐厅而言，选择适合自己需求的油烟净化器才是最重要的。不同的餐厅，不同的外部环境，必须考虑很多因素，购买之前要结合公司的实际情况
选择油烟净化器要综合考虑价格、过滤方式和净化效率等因素。不能只看便宜、看设计，还要根据实际情况综合考虑；在正式购买前一定要提前询问商家或服务人员，对油烟净化的问题有更具体的了解，才能购买到实用的、适合自己使用的油烟净化器。
