随着人们对饮食健康的关注度不断提高，饭店业也愈加重视食品安全和环境卫生。而作为饭店的重要设备之一，油烟净化器在维护餐厅烹饪环境的干净与卫生上发挥着极其重要的作用。南京作为中国饮食历史文化名城，其饭店业的发展对于全国饭店业来说都具有典范性和代表性。在南京饭店，油烟净化器不仅是必要的，而且已经成为了行业标准
传统餐厅的烹饪设备区域宽敞，但与此同时，也面临着油烟扩散面积大、厨房温度过高、设置难度大的问题。而油烟净化器不仅可以大幅度减少油烟输出，并将对应的热气排放，同时，减少了烟雾外溢带来的视觉污染问题，为餐厅经营者在经营管理方面解决了很多难题。
南京饭店油烟净化器具有分离、沉淀和再过滤等多重高效净化方式。在有害气体与静电板接触的过程中，油烟分子被离子化，进而使静电板上质量重的油烟粒子被沉淀到底部。底部污浊的液体可以通过有溶解液储存器自动排除出餐厅，最终达到净化空气的目的。
南京饭店油烟净化器的选用需根据餐厅面积、油烟产生量、频率和构造等因素进行科学设计。饭店油烟净化器的品牌、功率、性能稳定度也是选用的重要考虑因素。一般来说，优质的油烟净化器具有功率大、烟气漏失率低等优点，同时，还要注意其所设计的报警灯等功能设定是否齐全，并应请给予售后服务。
南京饭店油烟净化器需要定期清洗室内灰尘和油污，这个频率一般是需要每月1-2次。油烟净化器更换滤网的频率一般为每隔1-2年，具体需要根据净化器型号和使用者自身情况而定。而经常使用的大众设备需要保养保养并定期维护，保持设备性能稳定和使用寿命长。只有这样，在维护自身环境卫生的同时，餐厅经营者才能更好的保障食品安全和环境健康。
