饭店里，那浓浓的油烟味总是让人感到不舒服，让人食欲大减。除了给消费者带来不良的用餐体验外，长期吸入油烟对人们的身体健康也带来很多危害，比如诱发心血管疾病、肺癌等。在这种情况下，饭店的油烟净化问题必须得到重视。
饭店的油烟净化问题，实则是一项公共卫生安全问题。饮食不良是疾病的主要来源之一。而长期吸入饭店的油烟，可能会导致急性或慢性的呼吸系统疾病。一旦饭店油烟过度排放，有可能会影响周边的环境、住宅以及商业区，给居民带来不良的健康影响，形成"二次污染"。
目前，饭店油烟净化的问题依然缺乏公认的改善措施。饭店油烟污染的主要原因是烹饪空间不足，油烟排风系统不完善，炉头损坏或封堵、加热温度不合适等等。饭店油烟排放的主要污染物包括有机化合物、烟气中的各种臭氧化物以及颗粒物等。
为了解决饭店的油烟问题，目前市场上推出了不少“油烟净化器”，但是具体的制作原理和效果如何？其实并不清晰。常见的餐饮油烟净化设备有电场型、化学吸附型、湿式型、高温型等。但无论是哪种类型的油烟净化器，安装地点、食品工艺流程、用餐人数等，均对油烟净化效果产生影响。
事实上，净化饭店油烟污染需要共同的力量，不仅仅是一两家餐饮店的油烟净化器就可以解决的。政府和市场监管部门可以通过规范餐饮市场等措施来减少油烟的产生。同时，技术创新也可以让油烟净化器不只是单纯的吸油烟，更应对空气中的有害物质进行全面的净化作用。
