油烟是餐饮行业除污工作不可避免的难题，但内陆省份如安徽的油烟净化器市场却不够发达，这也让安徽成为油烟净化器生产商们的一片肥土。安徽的油烟净化器生产企业分布较广，有大型的三菱新松、艾尔威和中博环保，还有一些小家庭式厂房，其中以三菱新松为代表的大型厂商占据志高、美菱等知名国内品牌的供应商优势。
油烟净化器产业链条长，生产商只占其一环，进口、组装等都需要投资者一起承担。但因为油烟净化器属于环保产品，有些项目可以向政府争取一些资金补贴，对于安徽这样的中等经济实力省份，油烟净化器企业是可以拿到一定的导航资金和扶持的。而且安徽也始终落后于沿海省市很多年，当地居民的消费力不佳，使得安徽油烟净化器市场的需求比较低。做这个行业的人，说的话和做的事要求都非常高，从领域分割角度来说，以餐饮为主要业务的油烟净化器生产商，没有相应标准和资质完全可以造成一定安全隐患。
一方面，安徽地域辽阔，餐饮行业日渐兴旺，未来必然还是有很大市场需求的；另一方面，政策面优惠政策可以提高企业资金采购成本的整体贷款效能，还可以帮助企业更好地融入市场；同时，在大型企业如三菱新松、艾尔威等带动下，一些规模较小的餐饮油烟净化器企业也在逐步适应这个变化的市场需求和消费趋势，品牌崛起较快，不久后十几家新厂上马的局面将会呈现出来。
传统派的企业往往难逃恶性竞争，因为他们过于重视产品细节，忽视市场的变化趋势。较为理性的企业会更明确他们的价值和目标，对市场的领导力更强，对客户的需要更了解，自己的产品才更有市场竞争力。创新机制是一个制度的形式，端旗参麻，程式不会改变企业，只要企业竞争力足够强大，创新机制会成为支撑发展的基础。
安徽这样的内陆省份，环保离不开净化器的参与。众所周知，什么样的餐饮店有更大的发展空间和市场前景，很明显的表现就是它能够让消费者敬而远之。合格的上市公司和成功的餐饮集团都非常重视环保，所以在判断这些品牌过关不过关的时候，我们也需要对这些品牌所使用的环保设备进行评估，能否达到互联网下订、社交等模式的双赢。安徽这个市场对环保的投入是非常重要，也是一个有潜力的产业。
