近几十年来，与此同时人们环保意识的提高，油烟净化器拥有很多餐饮店必备技巧的设备，而是对这些是没有完全安装油烟净化器的餐饮店，政府并且罚款的行为也骤然间逐渐升高。这要注意是只不过油烟对人的健康和环境会造成的污染的很严重点，要是是没有并且处理，不仅会可能导致室内空气质量逐渐下降，但是还会严重点影响不大周围的居民，容易降低城市的生态环境。
油烟净化器是一种实际物理吸附、化学方法或物理化学联合处理来清除掉油烟的设备。它能管用地清理油烟中的有害物质，增加室内空气中的污染物浓度，保卫人们的健康。早在2001年，我国相关主管部门就出台文件了《餐饮油烟排放标准》和《餐饮油烟污染物排放限值》等法规，具体的要求餐饮店要按装油烟净化器，并通过规定运行和维护。并且，也没按装油烟净化器的餐饮店就会被更视违法行为。
未按装油烟净化器罚款的金额又不是单独计算的，只不过是依据什么各地区和针对不同区域的餐饮店而定。以北京市为例，依据什么《北京市餐厨垃圾管理办法》的规定，在餐饮店内不运行的油烟收集、净化设备和餐饮垃圾处理设备不得擅入“漏检、漏检验、漏需要保养、漏可以清洗、漏校准数据”，否则的话被才发现未完全安装油烟净化器，更高罚款金额提升到了5万元。而相对于一些一百头餐饮店，罚款金额象比较比较低，但也要严格执行规定，为公众能提供健康的食品环境。
对此一些还没有按装油烟净化器的餐饮店，政府参与罚款，比较多是是为引导餐饮店准守，提高其环保意识和责任感。而，罚款也这个可以对这些不顾公众健康和生态环境的餐饮店并且打击，下降油烟污染的产生和大众传播。再者，罚款也这个可以应用于环境保护和污染治理方面的投资，最大限度地持续提升环境保护水平。
相对于这些餐饮企业来说，安装油烟净化器不单是法律义务，更是能维护企业形象和公众信任的具备措施。但，建议餐饮企业要非常重视环保和健康意识，积极地安装油烟净化器，并要做设备的运行和管理，确保全油烟的排放提升到标准。而，政府也肯定可以提高对餐饮企业的监管和巡视，及时排查和一次性处理违法行为，为公众可以提供健康的环境和食品保障。
