不断人们生活水平的不断提高，规模大饭店、餐厅、快餐店等餐饮场所数量不时增强，同样那些个餐饮场所所废气排放的油烟、废气等也越来越密集。是为最有保障人们的健康，法律规定餐饮场所要专门配置油烟净化设备，必须保证餐饮场所排烟成绩合格、环境清洁。
饭店排出来的油烟中所含的大量的有害物质，如苯、二甲苯等。这些个物质在人体中会引发头痛、作呕等不适症状，严重时还会诱发呼吸道、心脑血管等疾病。油烟还境造，不单会影响周边居民的算正常生活，也会破坏城市空气质量。
饭店内装置油烟净化器也可以比较有效地过滤处理掉油烟中的有害物质，使排出体外的废气符合国家规定国家的相关标准。油烟净化器借用高压静电、活性炭吸附、机械过滤等技术，将废气中的污染物和异味彻底去除，利多降底油烟对人体健康和环境造成的危害。
目前市面上的油烟净化器品种繁多，常见的有机械过滤、活性炭吸附和静电沉积三种。机械过滤器比较多依靠其它材质的过滤网将油烟进行分离出来，活性炭吸收器则依靠颗粒活性炭的高效率吸附性能将有害气体进行吸附，而静电沉积型净化器则利用静电场对针尖大小颗粒物进行捕捉和粘附。
油烟净化器在使用过程中必须定期清洗和维护，不然都会影响不大净化器的使用寿命和碎灵效果。清洁和直接更换油烟净化器的滤网包括及时处理检修、更换物理损坏的部件是油烟净化器常规项的维护工作，细细的看和诚恳要做油烟净化器的维修与保养，不但也可以增强油烟净化器的过滤效率，也利于增强变长其使用寿命，降低饭店运营成本。
