卤味店常见是需要长时间不使用煎炸和烹饪设备，那样的话会才能产生大量的油烟。油烟不仅会引响店内环境的舒适度，会对顾客的健康出现造成严重影响。长时刻不暴漏于油烟中可能会倒致呼吸系统的问题，还可能减少心脏病和咽炎呼吸疾病的风险。宜设置油烟净化设备可以最有效地降低室内油烟浓度，增强人员健康与舒适度。
油烟净化设备通常过滤、吸附性和圣光普照等一系列工艺来去除油烟。简单的方法，设备按结构又高效的过滤系统，例如HEPA滤网和活性炭滤网，是可以最有效去除悬浮颗粒和异味。或者，设备是从吸附材料如活性炭油烟中的油脂颗粒和异味物质。后来，设备需要高压电场或等离子体等技术，彻底去除油烟中的细微颗粒和有害物质，使油烟都没有达到排放标准。
室内安装油烟净化设备对卤味店有很多好处。是需要，可以不显著改善店内的空气质量，保持环境清新。比如，下降油烟流入店内其他区域和邻近商铺，增加工作和包间区域的舒适度。至于，降低油烟将有助破坏室内设备和家具，延长使用寿命，降低售后维修和更换的成本。同样，符合环保要求也能增加消费者对卤味店的好感度。
油烟净化设备的成本和运营费用因设备型号和店铺面积而异。一般来说，油烟净化设备的成本和购买设备、按装和能维护费用。运营费用则包括设备的能耗和滤网换新费用等。可是装设油烟净化设备会出现一定会的精灵投资和平时要注意费用，但会改善室内环境和提升消费者满意度，也可以带来长期的经济效益和品牌效应。
参照《油烟净化器市场管理办法》第七条相关规定，餐饮服务能提供商应当及时直接安装油烟净化器，并尽量设施的都正常运行。相关法规也具体的要求必须保证油烟排放条件符合国家环境保护标准，会减少对周围环境的污染。卤味店另外餐饮服务能提供商，应当及时依照法律规定拒绝履行油烟去处理的义务，室内安装油烟净化设备是符合国家规定法律法规的要求与社会责任。
