在餐饮业中，做好厨房通风设施非常重要。当厨房炉灶烧开后，会产生大量的油烟或是烟雾，如果还没有适度地的清洁和排放处理，会对厨房环境和人员健康导致相当严重的影响。至于，如果不是肯定不能正确的去处理，油烟还会对环境造成污染。
现行规定的《餐饮服务食品安全操作规范》中比较明确相关规定，餐饮单位的厨房排气系统应在能够不满足油烟排放的要求。另外，餐饮单位还应该据详细情况选择类型你所选的油烟净化器，使排掉的油烟符合国标。
但，一些餐饮店使用的油烟净化器效果并不我们的理想，或则乾脆不建议使用。这个还不珍稀。据调查才发现，一些餐饮店目的是准求经济利益，定购的油烟净化器修真者的存在诸多问题，的或使用寿命偏短、维修困难、刷洗不彻底地等。就是为了应对三千多种检查或者避免对环境造成污染等问题，一些餐饮店替“装样子”，乾脆不在用油烟净化器。
对于油烟净化器的使用，国家法律并没有必须明确明文规定。所以，许多餐饮店在定购的或使用油烟净化器时，根本不会者具体一点的法律标准接受参考。同样的，金融监管部门相对于油烟净化器的监督也相对较弱。但，餐饮店在可以使用油烟净化器时的确是凭自律，普遍缺乏必要的约束和制度保障。
这对餐饮业油烟问题的解决，应该要从多个层面从哪里入手。其次是规范查找法律法规，相对于油烟净化器的性能、品质、处理效果等方面通过细化，从而提供可参考的标准。另外一方面要增强监管力度，加强这对餐饮店的油烟排放通过检查和治理。最后的要加大宣传力度，引导出来四方餐饮企业积极地可以购买、建议使用清洁环保的油烟净化器，进而降低油烟污染对环境和人体健康极大的负面影响。
