餐饮油烟净化器大致分为主动式和被动式两类。主动式油烟净化器包括电除静电型、湿式（水洗式）和活性炭组合型等，这些净化器需要进行开机、关机等操作；而被动式油烟净化器是一种独立设备，只需要将净化器放置在卸烟管道上方即可。商家在选择油烟净化器时需要根据自己的用途和具体情况选择合适的类型。
2. 安装位置的选择：
餐饮油烟净化器必须在油烟生成的地方安装，安装位置为油烟直接产生或在油烟排放管道之后，以便将油烟传输至油烟净化器的过滤器中。
3. 净化器与油烟管道的连接方式：
净化器与油烟管道的连接方式有两种，一种是水平连接，另一种是垂直连接。水平连接方便通风，易于安装打孔制作，但净化器在运行时容易发生阻力；垂直连接则一般能够解决阻力问题，但需要进行水平穿墙或埋地等操作，较为复杂。商家需依据实际情况选择适合自己的连接方式
4. 过滤网和活性炭的定期清洗：
使用油烟净化器一段时间后，其过滤网和活性炭会被油烟粘附，导致油烟净化效果下降，容易引起火灾等安全问题，所以商家需要定期清洗油烟净化器，避免净化效果下降。
5. 安全隐患：
油烟净化器在使用过程中需要注意消防安全，安装前需先查看消防制度是否符合要求，设立有关急救方案和装置，如有变化需及时更改或整改。此外，商家使用油烟净化器应细致观察，及时排除气管阻塞等故障，避免发生安全问题。
