在现代快节奏的生活中，许多人都喜欢快餐，因此小饭店及快餐店成为了城市中不可或缺的一部分。但是，小饭店厨房中产生的大量油烟是一种常见问题，它们会对空气质量产生负面影响，而且也是火灾发生的主要原因之一。为了保障客人和员工身体健康，并为了避免潜在的火灾风险，小饭店必须安装油烟净化器。
油烟净化器是一种有效解决餐饮业厨房中油烟问题的设备。它能够通过过滤、吸附、分离等方法，去除油烟中的悬浮颗粒、异味、有害气体等污染物，保持良好的用餐环境，对于后期维修也比较便利。因此，安装油烟净化器也是餐饮业法律要求的必要条件之一。
选购油烟净化器时，需考虑到厨房的前期规划，因为发生重大设计变更会提高整体的成本。对于常规的小饭店，可选用吊顶式的油烟净化器，但对于风量较大、厨房较大的情况，就需要净化效果好的集中式排烟系统。同时，还需考虑不影响员工操作，不占用太多空间，噪音小等问题。
安装油烟净化器时，首先需要根据厨房的情况确定地点，并按照净化器说明书的指导进行安装。在安装时，应注意净化器的安装高度、排风管道的连接位置等问题。同时还要定期对油烟净化器和排风管道进行清洗和维修，以保证其净化效果。
油烟净化器的维护和清洁十分重要。首先，对于集中式排烟系统，需定期进行检查和清洗，以保证其排气效果。其次，对于吊顶式油烟净化器，需在最长不超过3个月的周期内进行清洗，并更换滤网。维护和清洁不仅可以延长净化器的使用寿命，同时也可以更好地保证油烟净化器的净化效果。
