小食店一般烹饪的食物都是油炸或烧烤，这些过程会产生大量的烟和油烟，如果没有油烟净化器，这些烟和油烟会直接排放到空气中，对周边环境造成污染和危害。同时，油烟会降低员工工作效率，影响顾客的用餐环境，甚至会对员工和顾客的健康产生影响。
油烟净化器可以将油烟中的固体微粒、液滴和气态污染物过滤分离、分解、吸附和氧化，最终将净化后的空气排放到室外。油烟净化器的集成度比较高，一般是由前置过滤器、电场加净、活性炭吸附剂和单元清理系统组成，可以达到较好的净化效果。
选择油烟净化器，首先要考虑食堂的面积和门店的烹饪种类及量度情况。如果门店面积较大，可根据具体情况考虑安装多个净化器，并且要根据烹饪量和种类来选择设备的性能和规格。同时，还要考虑设备品牌和定制的能力，保证设备稳定、耐用，更好地服务于小食店的业务和经营。
在安装油烟净化器时，要先考虑安全问题。一般应在通风口处安装，通风管道要与净化器有效连接，使用和安装应符合相关标准和规范。另外，还要考虑油烟净化器的日常养护，包括定期清理和更换调节过滤器和活性炭吸附剂，确保设备的长期稳定性和使用寿命。
油烟净化器的安装不仅有助于保障小食店员工和顾客的健康，提高工作效率和用餐环境，同时也符合国家环保、安全、节能标准和政策要求，保证环境卫生和健康。虽然油烟净化器的价格不便宜，但是考虑长远的经济效益和环保性，对小食店的发展和运营都是有益的。
