对于任何一个饭店来说，一直以来，做好油烟净化这项工作都是非常重要的。油烟污染严重不仅会影响饭店的形象，还会影响餐厅的整体卫生环境，严重的甚至会形成危害人们的气体和物质。而一款优秀的油烟净化器，对于饭店来说就显得尤为关键。
饭店所使用的油烟净化器大都是利用活性炭吸收废气中的有害物质，同时化学降解油烟有害成分，达到净化油烟和减少废气排放的目的。而朝上安装油烟净化器，就是通过负压效应，将饭店厨房内产生的废气吸入油烟净化器中，减少油烟外泄，达到了更好的净化效果。
朝上安装油烟净化器不仅净化效果好，而且使用寿命也更加长久。这种方式的关键在于负压效应。为什么朝上安装会形成负压效应呢？因为安装位置的高低差异，厨房内的气流和排气管的气流是相遇的，而这样的结果就会造成负压效应，迫使废气流向净化器净化。
在选择油烟净化器时，应该根据饭店的厨房面积、油烟量大小和排气口位置等考虑因素，以及油烟净化器的性能、使用寿命、维修保养和售后服务方面的考虑，综合选出最适合饭店的油烟净化器。
除了合理选择油烟净化器，我们还要注意合理使用。对于油烟净化器来说，它没有无限制的能力去处理油烟。如果我们将大量的热油一下子放入厨房，即使使用了油烟净化器，它也很难净化完全，此时建议将油烟净化器调制调高，以提高净化效力。而对于较为严重的油烟污染情况，建议加强厨房通风。
