开饭店是一件辛苦而又需要经营技巧的事情。而与饭店相关的法律法规也是需要注意的，其中包括饭店必须装油烟净化器这一规定。
油烟净化器是一种能够净化饭店、餐饮场所等油烟排放物的设备。它以过滤器为主要手段，对油烟进行净化处理，避免对环境和人体卫生的影响。
一方面，为了保障环境卫生，防止油烟的排放对周围环境的影响。饭店在烹制美食的过程中会放出大量的油烟，如果不及时处理，将会污染空气和环境。另一方面，为了保障食品安全，周围环境越干净，饭店的卫生情况也就越好，荣誉也就更高。
油烟净化器主要用来去除油烟，同时能够去除厨房中产生的异味和二氧化碳。油烟净化器使用过程中，会将油烟吸入设备内部，首先进行粗滤处理，将油烟粒子过滤掉，然后进行静电解吸吸附和活性炭吸附处理，最终排放出净化后的油烟和空气。
油烟净化器需要定期检查清洗维护，定期更换油烟过滤网和换气扇。另外，还需要定期清洗管路、喷嘴、刮板等，保持油烟净化器的清洁。同时，使用员工需要接受专业培训，知道如何正确使用和维护油烟净化器。
开饭店必须装油烟净化器是饭店必须遵守的法律要求，对于企业来说，这不仅是一种法律义务，更是保障环境、防止油烟污染和保证食品卫生和质量的必要手段。饭店经营者应注重定期的油烟净化器维护，以确保其正常运转。
