饭店在烹饪食品的同时，难免会产生大量油烟，这不仅影响餐厅环境，也会导致健康问题。为此，饭店必须安装油烟净化器来净化油烟，保证餐厅环境卫生和职工健康。
油烟净化器可以将油烟中的有害化学物质过滤，减少空气中悬浮颗粒物的含量，改善餐厅环境。同时，油烟净化器还可以避免油烟污染周围环境，减少邻居投诉，提升饭店声誉。
油烟对人体有害，长时间接触还可能引起中毒。饭店职工长期暴露在强烈的油烟中，会导致喉炎、支气管炎、过敏性皮炎、甚至肺结核等疾病。油烟净化器可以过滤油烟中的有害物质，减少职工健康受到的影响。
《餐饮油烟排放标准》规定，饭店必须安装油烟净化器并通过环保认证，以减少油烟对环境造成的影响。不符合国家环保标准的饭店将面临处罚，严重者甚至面临关门整顿风险，因此饭店必须安装油烟净化器以符合国家标准。
油烟净化器可以大大减少厨房内墙壁、设备等地方的油脂沉积，减少清洗麻烦，同时减轻职工的劳动强度，提高厨房工作效率。净化器不仅可以过滤油烟，还可以降低油烟产生的温度，延长设备使用寿命，节约维修成本。
以上几点都说明了餐饮业必须安装油烟净化器的必要性。安装油烟净化器，除了可以净化油烟、改善餐厅环境、保护职工健康，还可以降低饭店清洗、维修成本，符合国家环保标准，是每家饭店必须履行的责任。
