小型餐馆的烹饪活动是导致油烟产生的主要源头，如果不对油烟进行处理，不仅会影响进餐环境，还会对周围的居民造成影响。同时，油烟净化器可以帮助餐馆遵守政府规定的环保标准，避免违法行为的发生。
小型餐馆一般使用的油烟净化器可以分为两类，一种是机械过滤式油烟净化器，另一种是静电油烟净化器。机械过滤式油烟净化器价格相对较低，但需要经常更换过滤器；静电油烟净化器价格较高，但可以长期使用。小型餐馆应选择符合自身经济能力和实际需要的油烟净化器。
正确的安装是确保油烟净化器有效工作的前提。小型餐馆应该寻找专业公司或厨房设备销售商购买油烟净化器，并让专业人员来安装。安装前需要选择合适的安装位置，尽可能保证油烟净化器的进风口与油烟产生源之间的距离足够远。正确的安装可以延长使用寿命，确保效果。
油烟净化器长期使用，会产生残留物，影响清洁效果。小型餐馆应该经常清理和更换油烟净化器的过滤器，尤其在繁忙的用餐时间段需要经常检查和清洗。另外，也需要注意定期维护维修油烟净化器，确保设备正常运转，避免生产事故的发生。
正确使用油烟净化器也可以延长设备的使用寿命。首先，使用前需要将油烟净化器预热一段时间，这有助于提高油烟净化器的工作效率。其次，避免在无人环境下使用油烟净化器，避免引发火灾等意外事件。最后，应根据油烟产生的多少灵活控制油烟净化器的开启时间，以节省能源和使用成本。
