不安装油烟净化器到底有多严重？在很多人看来，只是一项法规而已，违反规定就罚款。但事实并非如此，不合规的饭店不仅会被罚款，还会受到顾客的反感，进而造成形象上的损失。
安装油烟净化器的作用远不止于净化油烟，还可以减少烟味及细菌繁殖。未安装净化器的饭店由于无法有效吸附油脂，导致餐桌上更容易积累油污，室内空气质量差，对食品安全构成潜在威胁。
一天工作8小时，油烟无处排放，员工可以设想一下每天吸入多少污浊空气。未安装油烟净化器，可能导致员工长期处于高油烟环境，吸入过多的有害气体，使得机体逐渐失调，染上多种呼吸系统疾病。
油烟四溢的餐馆空气质量非常差，气味难闻，颠簸难忍。一次不愉快的用餐体验，会造成顾客离开后持续的反感情绪。如果餐馆反复无常，不断让顾客感到恶劣，长时间来光靠广告暴力扩张，不是没有而是离消费升级越来越远。
饭店并不是安装净化器的所有运营成本。餐馆的环境卫生、用料、特色，菜品创新等方面的付出，才是能够持续吸引顾客的关键。如果只是把自己局限在追求短期收益的操作，没多久就会被市场萎缩淘汰。
安装油烟净化器，既不是义务与需要，也是必须的责任和义务。饭店作为一个从事食品服务的单位，需要不断提高自己对服务品质的要求，因为这是一种竞争力。唯有这样，才能赢得市场，保护饭店的好声誉，才能迎来持续的，稳定的发展。
