油烟净化器是油炸店内必须的设备之一。开油炸店如果不安装油烟净化器，将会带来许多问题。首先，油烟难以排出。因为油脂在高温下容易氧化分解，产生的油烟包含大量的有害物质，如苯、酚、甲苯、二恶英等，对人体产生极大的危害。其次，油烟难以控制，大面积的油烟会对周边环境和居民造成污染和影响。这些问题都可以通过安装油烟净化器来解决。
油烟净化器原理是将油烟经过分离、过滤、电除尘等处理后，使之成为可以直接排出的废气。常用的油烟净化器分为两种类型：湿式油烟净化器和干式油烟净化器。湿式油烟净化器是将油烟经过水雾喷淋和冷凝器冷却后，达到分离的效果；而干式油烟净化器是通过滤纸、电极板、光催化等技术将油烟分离。
选择合适的油烟净化器应该根据自己的经营需求来决定。一般来说，应该根据油炸设备的类型、油烟排放量、场地面积、经营量、油烟管道长度、电压等因素来选择。同时，在制定安装位置时，也应该尽量避免两个油烟净化器的距离过近，以免产生交叉干扰。
在安装油烟净化器时，应该保证设备的质量，以免发生火灾和意外。同时应该保持设备的清洁和维护，以提高处理效率，延长设备的使用寿命。此外，还要遵守相关的安全规定和操作规程，保证员工的安全和消防的正常运行。
油烟净化器的清洗和维护也是十分重要的。一般来说，应该定期清洗滤网，定期更换滤纸，拆下电极板进行清洗，以及进行管道内部、风机、气门等部件的清洗。定期检查油烟净化器的使用情况，发现故障应及时修理，保证设备良好的运转状态。
总之，开油炸店应该认识到安装油烟净化器的重要性，净化店内的环境和排出的有害气体，保证员工、居民和周边环境的健康和安全。同时也应该遵守相关的标准和规定，并对设备进行定期的清洗和维护，以延长设备的使用寿命，减少故障的发生。
