当选择油烟净化器时，必须先了解油烟净化器的净化性能参数。常用的油烟净化器性能参数包括适用场所的面积大小、空气流量、油烟物质的净化率、噪声等。性能参数是筛选和比较不同油烟净化器的标准。
油烟净化器的净化原理有两种，一种是静电型，一种是机械风机型。静电型油烟净化器是通过静电吸附，将空气中的粒子和气体分子聚集在电极上，达到净化空气的目的。机械风机型油烟净化器则是通过机械过滤，使用粗棒、细棒等不同直径的网格，将大气中的油烟颗粒过滤掉，通过噪声较小的风机将其排出。
油烟净化器的制造工艺也是值得考虑的。制造工艺直接关系到产品的品质及服务生命周期。合适的制造工艺应该采用先进技术，选用优质的材料，并应该进行多重检测和严格的质量管控。
当选购油烟净化器时，应当重视顾客的口碑评价。选择获得认可的产品可以保障购买后的使用效果。
油烟净化器的价格应该是整个购买过程中最容易面临的问题。消费者应该制订自己的预算以应对大量的饭店油烟净化器选择。售后服务大多数情况下是品牌的重要拼接点，这也是考虑购买饭店油烟净化器时不可忽视的一部分
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