在电学中，电场是由电荷产生的物理场，可以作用于电荷之间，通过电场作用力来完成各种电学现象。一般来说，电场的大小与电荷量成正比，与距离平方成反比。
油烟净化器中的电场一般都是在高压下形成的。当烟气进入净化器时，先通过一个预过滤器去除部分粉尘和异味。接着，烟气经过一个高压电场，此时含有的细小颗粒物成为了电荷，在电场作用力下，向收集极靠近。
相比其它净化方法，电场对颗粒物的捕集效率非常高，可以达到96%以上。此外，不像其它化学方法可能会产生二次污染物，电场的捕集产物非常干燥，便于处理。
电场虽然有很多优势，但也有一些局限性。首先，电场对于水溶性污染物无法处理；其次，电场的能耗比较高。作为一种高能耗的净化方式，它需要电费来维持运转。还有，电场对于大气中含有的NOx等化学物质无法处理，还需要配合其它方式一起使用才行。
由于电场净化技术对颗粒物的高效捕集，目前已成为油烟净化器中主要的净化方式之一。随着节能环保的推进，电场净化在未来会有更好的发展，例如出现更加高效节能的电场净化器，或者和其它净化方式相辅相成。未来随着技术的改进和创新，电场净化器的应用会越来越广泛。
