油烟净化器又称为烟气净化器，主要作用就是将烟气经过处理后变成清洁气体。油烟净化器的主要功能是去除油烟，并降低穿透性污染物。其可以帮助我们保护环境，并且可以在大多数商业厨房中使用，尤其是在煎炸或烤制食品过程中产生的油烟处理上，可以显著提高工作效率。
油烟净化器由四个主体部分组成，分别为：风机、过滤器、高压静电收尘器及臭氧净化器。其中过滤器有过滤筛和多层滤网组成，而高压静电收尘器则是由电极收尘器及辅助设备等构成。
油烟净化器的处理原理根据烟气的成分决定，烟气在进入油烟净化器时，先经过除油过滤网进行过滤，除去烟气中的油污，然后烟气进入高压静电收尘器，是利用高电压静电场作用下的离子化和静电作用，去除烟气中微小的颗粒物以及异味，最后通过臭氧净化进行二次清洁处理，达到真正意义上的油烟净化。
油烟净化器内的风扇会产生强制风，将厨房空气含有的油烟抽走，先经由过滤网过滤掉烟气中的大颗粒量，再沿电极板附近进入静电场区域。由于静电作用原理，部分微小烟粒会带上静电荷干扰并穿过滤网。 至此，通过高压静电场的作用，将烟气中的细小颗粒分子转化成电荷离子，让带电的烟气分子在收集板的作用下被迅速收集并降低通道的穿透性，从而达到净化空气的目的，而通过臭氧净化处理后，最终的出气口将排放清晰、干净的空气。
油烟净化器的应用范围十分广泛，它可以应用于商业厨房、饺子铺等食品加工企业、大型酒店、餐饮娱乐场所等业态的环境，除了能去油烟之外，还能去异味、杀菌消毒，净化空气。
