在经济高速发展的今天，餐饮业也得到了大力发展。随着消费者对于健康的重视，对于餐饮油烟净化器的市场需求也越来越多。餐饮油烟净化器成为了餐饮业排放污染的主要减排设备之一。油烟净化器的研发不仅是一个产业的技术水平，更是大众的健康和环保意识的表现。
中国目前针对餐饮油烟净化器的行业标准，主要以模仿国际标准为主，如美国、欧盟等都有相关的行业标准。国际标准规定油烟净化器的排放限制，如欧盟规定工业油烟净化器能够排放的污染物浓度限值为10mg/m3，而美国将其规定为100mg/m3。同时，国际标准中也规定了油烟净化器的效率，即对于各种不同的污染物，油烟净化器应具有相应的净化效率。
相对于国际标准，中国的餐饮油烟净化器标准尚未完善，仍存在诸多问题。目前，只有一个行业标准和一个企业标准。对于餐饮油烟净化器的分类、技术参数等方面的要求都很全面粗略，而且还没有具体到污染物排放的限值。因此，中国的餐饮油烟净化器近年来研发的效率并不如国内行业内所期望的那样高。
餐饮油烟净化器主要采用两种净化原理。一种是机械过滤法。通过油脂以及杂物的机械抑制，从而提高油烟的净化效率。另一种是化学净化法。使用化学药剂能力消除有害物质，如酸、碱等，使达到净化的目的。这两种净化原理常常组合起来使用，从而能够最大限度地净化餐饮油烟。
对于餐饮油烟净化器的未来发展，主要从以下几个方面进行分析。第一点，净化能力的提升，是制约餐饮油烟净化器发展的根本。此外，设备的结构和原理上的改进，也是制约其发展的关键。第二点，餐饮油烟净化器的环保要求日益提高，未来能够减少对环境的污染和噪音，同时，能够与节能厨具有机结合，能够更好地推进这个市场。第三点，标准的完善。制定完善的标准，也是未来餐饮油烟净化器发展的关键。未来新标准的制定应该结合我国国情，尽可能地实用和精简，方便行业各方的理解和掌握。而且制定标准应该时刻关注行业变化，不断完善和调整。
