在餐厅中，烹制食品时必然会产生大量油烟，如果这些油烟不能及时处理，就会污染环境、危害人体健康。于是，油烟净化器应运而生。油烟净化器的主要作用就是清除餐厅内产生的油烟，让空气更加清新，避免造成油烟污染。
根据不同的过滤方式，油烟净化器可以分为普通静电过滤油烟净化器、高压静电过滤油烟净化器、湿式油烟净化器和光催化油烟净化器四种类型。其中，湿式油烟净化器是使用水沾湿过滤器来吸附油烟颗粒的，而其它三种则是利用电场、催化剂等原理进行过滤。
油烟净化器适用于所有需要在室内烹制食物的场所，如大型酒店、餐馆、快餐店、工厂食堂等。由于餐饮业油烟污染比较严重，在上海等大城市中，餐厅必须安装油烟净化器并定期维护清洗，否则将会被罚款。
油烟净化器的优点在于可以有效清除油烟，改善室内空气质量，减少对人体的危害。缺点则在于需要定期维护清洗，否则会降低净化效果。同时，价格也相对较高，一些小型餐厅可能经不起这样的投入。
在购买油烟净化器时，可以根据自己餐厅的情况选择适合的类型。如果餐厅规模较大，建议选择高效的高压静电过滤油烟净化器或湿式油烟净化器；如果厨房面积较小，可以选择普通静电过滤油烟净化器。此外，也需要考虑油烟净化器的品牌、价格、维修保养等问题。
