福州市饭店经营模式多元化，品牌酒店与经济型客栈共存，其中不少饭店存在油烟扰民问题。据环保部门调查，福州市共有100多家餐饮企业被列入黑名单，其中油烟排放严重成为主要原因。此外，大多数饭店经营租赁房，装修质量参差不齐，油烟净化器设备不足也是问题之一。
油烟净化器是一种用于净化餐饮油烟的通风设备，通常由风机、净化塔、喷淋装置等部件组成，并采用高效过滤、电离、化学氧化等技术，将油烟以及有害气体转化为无害物质。在此背景下，福州市环保局组织推广油烟净化器，通过设备优化、管理提升等方式，减少油烟污染，保障饭店与周边市民的环境卫生和健康安全。
福州餐饮业已逐渐意识到油烟净化器的作用，其主要优势表现为：
净化效果好：油烟净化器经过多重过滤和阻火处理，收集油烟的效果非常显著，可以使得餐馆内部油烟浓度降到可接受的标准。
节能环保：油烟净化器可对油烟进行再利用，也可将成分不同的油烟分离，同时减少挥发及可能出现的火灾风险，具有显著的节能与环保效果。
使用方便：现代化的油烟净化器均采用自动化控制，不需要人工清洗，也不需要定期替换活性碳，减轻了工作人员的工作负担，并加强了安全性。
饭店油烟净化器市场潜力巨大，未来几年预计会继续保持稳定的发展态势。油烟净化器生产厂商应积极适应市场需求，推广研发更加智能化、自动化、多功能的产品，更好地契合餐饮企业的实际需求，提高产品附加值，通过便于安装和运行的新技术来满足客户需求和市场需求，达到更好的环保净化效果。同时，厂商也应注重售后服务的质量，为用户提供更好的售后服务，提高顾客满意度。
近年来，福州市政府高度重视油烟治理工作，加大监管力度，严格执行关于环保和油烟净化的政策。如定期开展油烟治理巡查、控制油烟排放标准、严禁露天烧烤以及对污染严重的餐饮企业采取行政性处罚等。通过这些政策，福州市对餐饮企业的油烟排放形成了较为严格的管理模式，同时也引导了企业采用油烟净化器，推动社会的卫生和环保事业的健康有序发展。
