抽油烟机成为了当代家居必备的厨房用品之一。没多久，抽油烟机就进入我国餐厅厨房。 在初期厨房排烟系统是通过排风扇完成。之后，顶吸式薄吸油烟机发展成了侧吸式猛吸油烟机，现在又发展成了欧洲地区吸油烟机和侧吸式吸油烟机。
1、排风扇为直排式，且一般是组装在高处，不容易医护。尽管排风扇能过滤掉餐厅厨房中的大多数油烟，但却无力解决烹制中产生的油烟对于整个餐厅厨房环境污染，集中化吸排能力较弱，通常不可以尽早排出来油烟，墙里外堆积的油烟也难以清洗干净。
2、早期薄形吸油烟机结构紧凑，质优价廉，以其整体机身比较薄而成。无集烟腔，存有吸附力小，噪音很大，易渗油等缺点。因此做饭时油烟仍会四处蔓延对比排气扇，该类抽油烟机具有较强的集中化排烟系统能力。
3、侧吸式深罩吸油烟机有比较早侧吸式款式；该类抽油烟机吃了薄形吸油烟机缺陷，增强了集烟腔，涡轮增压侧放置油烟机正中间后侧，因此相对而言排风系统能力进一步提高。但需常常拆卸，非常容易扩大噪声。
4、顶吸式深罩油烟机集烟腔进一步扩大，可以建立比较大气压差，集中化排烟系统实际效果提高。但该类油烟机滤油网不容易拆卸，清理十分不方便。并且无法做到合理过虑油烟。
5、由于生活水平的进一步提高，出现以欧式古典和侧吸式为主体的第三代吸油烟机。欧式烟机，外观好看美观大方，归属于顶吸式油烟机，存有非常容易撞头的缺陷，欧式古典油烟机输出功率一般比较低，较适合西式厨房。侧吸烟机影响了传统式油烟机设计和抽油烟方法，改成从侧面送风，进气口离油烟根源更靠近，能够有效减少油烟上涨的健身运动间距，带油烟分离出来板侧吸式油烟机以它标准化的油烟污泥负荷及油烟净化率，变为真真正正符合国家家庭烹饪偏好的油烟机。更高效不可避免之前油烟机撞头问题。
