开饭店是需要引入油烟净化器的。因为饭店烹饪的食材通常需要烹调出香味和味道，但是这些味道和油烟往往会对环境造成不良的影响。聚集的油烟不仅会让视线模糊甚至影响空气中的品质，还会对人体健康产生严重威胁。使用油烟净化器可以有效地过滤油烟和异味，保障饭店的环境卫生和员工的健康。
在建立餐厅烹饪区时，国家的相关政策和法规都规定了必须安装油烟净化器。这是因为油烟对于空气的污染和健康的危害是不容小觑的。净化器的安装需要遵守国家消防、环保等相关法规，同时还需要得到权威机构的认证与验收。
开饭店的员工通常长时间处于烹饪区内，而有害的油烟和异味会导致他们的健康问题。因此，安装油烟净化器可以保障员工的气道和肺部系统不被油烟损害，预防他们感染呼吸系统疾病。在饭店的员工看来，仅仅追求财富和经济效益是不够的，他们的健康同样重要。
关于环境保护问题，油烟并不是一个小问题，因为它可以对环境造成污染，影响社会的公共形象。餐馆油烟是一个容易造成居民抱怨的主要原因之一。安装油烟净化器可以有效地减少饭店产生的油烟，避免油烟污染造成的不良影响。这样，饭店也能为社会创造一个良好的形象，获得更多的消费和支持。
作为一个以烹饪食品为主要经营内容的商家，保障食品的安全是必须的。过多的油烟不能及时排出会影响到食品的口感和品质。在烹饪食品时，饭店员工往往需要经过长时间的烟火熏烤，油烟非常容易黏附到食材上，其中的某些有害物质还会颇为影响到食品的安全性。使用油烟净化器可以对空气和食材产生的油烟进行及时、彻底的过滤，确保食品的健康和安全。
总而言之，开饭店必须安装油烟净化器。它不仅有助于改善烹饪环境的空气质量，保障员工的健康，还可以防止油烟产生的环境污染和食品安全问题，同时还符合国家的相关规定和要求。因此，每一位从事餐饮业的人都应该认真对待油烟卫生问题，确保开展符合规范的经营活动。
