随着人们生活水平的不断提高，旅游业也得到了极大的发展。而酒店作为旅游行业的重要组成部分，必须提供优质的住宿、饮食等服务。在酒店食堂中，厨房是一个重要的环节，而厨房的油烟对于空气质量和健康会产生不良影响。因此，酒店食堂中的厨房油烟净化器的安装显得尤为重要。
厨房油烟净化器主要是利用物理、化学、生物等方法来净化空气。工作原理也很简单，首先将厨房油烟通过风机进入净化器中，经过活性炭过滤的甲醛、苯、二氧化碳等有害物质被吸附去除；然后进入静电场，通过特定电极的引导，将有害气体进一步分离；最后通过高压静电场的作用，将油烟震荡分解并迅速净化。
酒店食堂是厨房油烟净化器应用的一个非常典型的场合。酒店厨房烹饪的菜肴品种丰富，操作频繁，油烟产生更为严重，因此净化器设计的规格也应更高，才能真正起到净化作用。
近年来，厨房油烟净化器在餐饮业中逐渐普及。除了酒店食堂，大型餐厅、快餐店、超市等场合也都采购了厨房油烟净化器。这不仅能净化室内空气，让顾客享受更加良好的餐饮环境，也可以提升餐厅形象，获得更多的市场信任，从而带来更好的经济效益。
优点：厨房油烟净化器可以清除厨房油烟和异味，减少有害物质对空气质量和健康的影响，有效防止厨房标准降低、食品受到污染，提高了餐饮业的整体形象。
缺点：在运营维护费用方面，部分商家可能会对运营成本担忧，因为相关设备的维修、更换成本及耗电量等独特情况会使商家感到忧虑，但对于整体运营成本有所考虑的企业来说，安装厨房油烟净化器还是非常必要的。
在日益重视环保的时代背景下，厨房油烟净化器的应用越来越受到欢迎。酒店、餐厅等饮食场所的安装，虽然在初始投入及日常维护方面都会造成一定的成本压力，但是考虑到对环境有积极的作用和食品安全保障，安装厨房油烟净化器还是一项非常必要的环保措施和经济合理而符合现代社会的现代化手段。
