随着经济的快速发展和人们生活水平的提高，福建餐饮消费市场不断拓展，餐饮业快速成长，但与此同时，福建食堂油烟污染的问题也日益严重。长时间的油烟排放，不仅会影响到室内空气质量，而且对人体健康和环境造成不可忽视的危害。
为了解决这一问题，福建餐饮业开始采用油烟净化器进行改造。油烟净化器可以通过吸收、过滤、分离等多种方式，有效的去除油烟产生的污染物。与此同时，福建餐饮业也开始重视油烟净化器的维护与保养，确保油烟净化器的正常运转，发挥最大的净化效果。
油烟净化器的主要工作原理是将油烟通过设备进行较为完整的过滤处理，分离污染物和油烟，再通过吸风机进行排放。其主要分为过滤式、旋风式、电除尘式和生物净化式四类。其中过滤式油烟净化器是目前较为成熟的一种技术，其通过过滤板、油网等多种介质对油烟进行过滤分离和吸附，并有效减少排放污染物浓度。
油烟净化器的维护保养非常重要，确保油烟净化器的正常运转，发挥最大的净化效果。首先，应该经常清洗油烟净化器的滤网和沉积板，保证其净化效果和排放便利性。其次，在使用油烟净化器时，应避免使用易挥发、易熔化的固体或液体，避免对设备造成损害。同时也要注意检查、更换各种零部件，确保油烟净化器的正常运转。
随着时间的推移，福建餐饮业对油烟污染的防治和油烟净化器的改造维护有了更加清晰的认识和更加严格的要求。福建餐饮业应该进一步加强对油烟净化技术的学习和使用，并制定相关的规范和标准，不断改善空气质量，保障人民身体健康。
