湘菜是中国十大菜系之一，以麻、辣、鲜、香以及色香味俱佳而闻名于世。但是，烹饪湘菜时往往会产生大量的油烟和异味，对于顾客和厨师的身体健康都是有危害的。因此，餐饮业的从业人员需要购买适合的油烟净化器来降低污染，并且保证厨房空气清新，为吃货们营造一个佳肴欢快的氛围。
湘菜中辣椒、花椒等的使用，调料材料不同会带来不同的味道，同时也会产生刺鼻的气味和大量的油烟。在现代餐饮业中，商家为了追求产品口感和良好的味道，不得不面临这些挑战。如果没有有效的油烟净化策略，将对顾客的健康和厨房环境造成非常严重的后果。因此，选用合适的油烟净化器非常必要。
通常，油烟净化器的工作原理就是通过配置各种过滤器，将烟雾和油脂中的有害物质分离，净化后的空气再流入室内。其中，油烟过滤器、电极式油烟净化器和湿式油烟净化器是目前市面上主要的净化方式。对于湘菜料理，相比其他菜系，烟雾和油脂排放的冲击较大，因此通常选择油烟过滤器或者湿式油烟净化器,效率高而且清洗起来也比较方便。
油烟过滤器的生产原理为通过多层滚筒滤纸，分别过滤不同的物质。这种方法噪音低，操作简单，维修方便，而且效率比较高，净化效果也十分出色。但它比较耗电，维护难度大，长时间使用后需要定期更换滤芯。
湿式油烟净化器的原理是通过水膜，使烟雾中的油脂凝结在水中，最终达到净化效果。相对于油烟过滤器，湿式油烟净化器操作简单、低噪音，清洗方便。更适合在餐饮业和大排档等厨房环境使用。但安装的要求比较高，安装费用也比较高，在使用过程中耗水也比较多。
在烹饪湘菜过程中，需要使用高效的油烟净化器来净化厨房中产生的大量油烟和异味，确保厨房环境卫生健康，并确保客人的身体健康不受到影响。在选择油烟净化器时，应根据自己的需要选择类型，确保维护和清洗方便，并在使用过程中保持正常的维护。因此，选购适合自己的油烟净化器非常有必要。
