餐饮业是一项需要大量烹饪的行业，这就使得大量的油烟产生，如果不加应对清除过滤，会严重影响室内空气质量，对人们的身体健康带来危害。而水除油烟净化器的作用就在于有效清洁油烟，使室内空气质量得到保障。
水除油烟净化器由一个箱体、一个风机、一个喷水管、一个喷水板、一个水淋管、一个水箱、一个节流板、一个压力传感器以及一个高火预警装置构成。净化器主要构造分为引风系统和脱湿系统，引风系统包括空气预处理、进气配气、进气带风道、进气过滤等基本模块，脱湿系统则包括节流板、喷水管、水淋管、水箱等模块。
在空气中的油烟通过进气带风道进入净化器主体，首先进入空气过滤模块，过滤掉较大的粉尘颗粒，然后油污通过波纹活性炭板、静电滤网、活性炭等方式进行过滤净化，油烟处理的同时，通过压力传感器检测油烟的浓度，合理的加水增加湿度，最后通过高火预警装置预防火灾的发生。
与普通油烟机相比，水除油烟净化器具有多项优势。首先相对于传统的油烟机，水除油烟净化器具有更强的净化效果，可以处理更为严重的油烟污染环境，为室内的使用者提供更加舒适安全的环境；其次水除油烟净化器能够更加全面地净化空气，净化范围更为广泛，相比传统烟雾机效果更佳、速度更快；同时，水除油烟净化器还能够大幅度降低运行成本，通过调节水的供给以及有效的除菌装置，减少水的消耗，降低能源成本。
水除油烟净化器作为近年来出现的一项高效节能的净化空气装置，不仅在餐饮行业得到了广泛应用，同时还得到了广泛的应用。例如，在化学生产和印染行业的直接排放源治理中，水除油烟净化器可以发挥重要的作用，对于治理各种有机废气和有机物等有很好的净化效果，为环境治理提升了新的选择。
水除油烟净化器作为目前环保行业的热门产品之一，未来有望进一步发展壮大。随着社会环境逐渐向清洁、低碳、节能转型，水除油烟净化器将有更广泛的应用市场。同时，通过研究改进，可进一步提高效率，减小机器体积，增加装置操控自动化等等。因此水除油烟净化器在未来的环保王国之路上值得耐心观察和深度研究。
