伴随着的经济迅速发展，人们对于生长环境的需求愈来愈高，但是油烟对环境和人体的危害很大。由于厨房油烟里的致癌物亚硝胺、挥发物亚硝酸、环烃胺类化合物等使细胞机构产生基因突变，导致癌症的产生；油烟的主要成份丙酰氯，入侵呼吸系统可导致慢性咽喉炎、鼻窦炎、支气管炎等呼吸系统疾病；油烟强透水性及粘性对周边环境的作用也非常大。油烟净化器就是专门为烹制和食品加工过程中产生的油烟开展净化处理解决的机器。
不难看出，油烟净化器针对饮食业能不能开门营业是很重要的。
前置滤水器根据机械作用将大颗粒液滴在自身保持中立的影响下注入油杯清除。剩下的小粒度污染物质进到次级线圈设备——髙压电场，电场内部份二级，第一级为电离器，强电磁场使粒子浓差极化，变成通电颗粒，这种通电颗粒做到第二级除尘设备后立刻被搜集电级吸咐，流回到专用型集油盆。洁净的空气排出来户外。
三、按时清洗维护保养对油烟净化器的必要性
根据油烟净化器工作原理，油烟净化器使用的过程当中应经常地去做清洗维护保养才能让油烟净化器工作效率维持高效率，假如不定期做清洗维护保养得话可能导致下列伤害：
1、针对油烟净化器本身来说，它主要以物理原理来除去油烟，以达到油烟净化处理效果。油烟净化器伴随着应用时间的流逝，内部结构油渍会慢慢堆积，假如经常性清洗维护保养轻者无法达到过虑油烟功能的，还会导致厨房里有油烟，导致厨房自然环境降低，严重损坏油烟净化器乃至引发火灾；
2、当油烟净化器中堆积的油渍做到一定程度，油烟净化器将丧失功效，油烟没法净化处理立即排出来，导致空气污染，那样的话很容易引发周边居民举报，而且根据《大气防治法》第九十一条要求：违背此方法要求，排出油烟饮食服务行业经营人没有安装油烟净化处理设备、不正常启动油烟净化处理设备或者未采用别的油烟净化处理设备，高于环保标准排出油烟的，有县级以上地方人民政府确立的监督部门责改，处5000元以上5万元以下的罚款；拒不改正的，责令停业治理；
3、油烟净化器丧失实际效果以后非常容易导致厨房里的油烟排不出去，进而导致厨房内油渍堆积，不益于厨房清洗；油烟中醛类物质许多，他们都有着一定程度的气味儿和毒副作用，对人体健康危害极大，烟尘气味主要是由不饱和脂肪醛造成，而苯系物类为致癌物，所以对厨房工作员而言会造成极大的损害。餐馆油烟的危害性远远不止大家所提到的这种，但产生这种危害的缘故都是由于油烟净化器并没有按时清洗而导致的。
因而按时清洗维护保养对油烟净化器是非常重要的，也是必须的。
