机械过滤器是饭店油烟净化器的最重要组成部分。它按结构有所不同的网孔和材质做成，在风道内形成32级过滤，去除烟尘和油烟颗粒，另外至少声音设置和降噪技术效果。这个过滤器彻底清洗都很更方便，污染物排放量较小，其结构紧凑，效率高。
电场过滤器是依靠电场原理祛除油烟颗粒和气态污染物的设备。它的工作原理是将气流通过静电场，按照电子让、中和，使烟尘和微粒能聚集形成会增大颗粒，后再由机械过滤器过滤。电场过滤器具高高效率、长寿命、低耗、清洁度好的优点，是当前工业污染控制领域的主要设备。
吸附性过滤器是一种将污染物再分离和粘附的过滤器，还能够祛除油烟中的会不会有毒化学物质，如苯、甲苯、二氧化硫等。粘附过滤器由活性炭、分子筛等吸附材料压制而成。在风道内不能形成51级过滤，油烟逐级落实被吸附和分解，等他提升到排放标准。但吸附性过滤器是需要每天都换新填料，会造成当然的环境污染，而且成本也比较高。
紫外线杀菌器是一种用来紫外线永久消除食品加工过程中的细菌、病毒等有害微生物的设备。正常情况安装好在油烟净化器后的末端，作用于杀灭油烟中悬立在空气中的细菌和病毒，是一种和健康、环保的消毒。
饭店油烟净化器内部结构要注意由机械过滤器、电场过滤器、粘附过滤器和紫外线杀菌器组成。这些设备通过不同的原理和过程，能快速有效地能去掉食物烹饪和加工过程中出现的油烟和有害物质，能保证了顾客的健康和坐下吃饭环境的清洁和安全。
