油烟机是餐饮业中必不可少的设备，对餐厅环境和餐饮卫生也有有用的影响。假如不接受赶快的清洁和魔兽维护，油烟机可能会没了有效的净化功能，使油烟和异味扩散，影响不大餐厅环境。并且油烟机的产生不良影响运行会对员工的生命安全导致威胁。而，餐厅管理者不需要实际运行台账来监控头油烟机的工作情况、维修情况和清洁情况，提高管理水平和餐饮卫生。
资料记录餐饮油烟机净化器运行台账应该祥细、规范、一定要及时。资料记录肯定包括以下信息：油烟机的品牌、型号、安装日期、出厂编号；油烟机的维修保养记录，包括维修日期、维修内容、维修单位、材料费、人工费、备注；彻底清洗记录，除了清洗日期、可以清洗内容、彻底清洗人员、材料费、备注。记录信息估计按月份归档，每月记录信息应在当月的最后一天结束，并在然后的一周内接受汇总表格和整理。
不使用餐饮油烟机净化器运行台账可以好处餐厅管理者有效地系统管理油烟机。在护理经营中，餐厅经营者和管理者应定期查看台账，所了解油烟机的运行情况和维修情况，并依据什么记录的内容，赶快对油烟机参与彻底清洗和维修。在油烟机的更新和维修方面，台账的记录也能提供了有力的参考依据。台账管理油烟机，是可以增加餐饮卫生和经营效率，保护员工的生命安全。
餐饮油烟机净化器运行台账是餐厅管理的最重要工具，它也可以帮管理者更最有效地系统管理油烟机，增加餐饮卫生和经营效率。在日常洗护的餐饮经营中，管理者应该重视台账的建立和可以使用，能保证记录的一定要及时、准和规范。至少，才能让台账真正再发挥其应有的作用。
