全部厨房全部万向抽气罩管集中在大中型通风风管系统中，大中型排烟系统油烟净化器和大型排气扇用以排气管。 因而，假如餐厅厨房有火炉，则需要开启排气扇和油烟净化设备。 那样，排气扇排气管不但作用差，并且用电量大。 在好的酒店，年家中自然通风耗能占年总剂量的2.8％。
解决：按照计划，分成两种或三个系统，或选择调速排气扇，在高峰期负载时彻底开启。 应用厨房灶具的高发期大约为4至5h，但是其他时间范围乃是生产制造和准备充分或卫生制度时长，不用很多排量。
酒店厨房的供气系统应用下列方式：
空气处理方式应用一部分回风;
2.挑选盘管风机;
3.酒店厨房并没有供气系统，只有一个工业生产散热器风扇。 应用一年后高效率大幅度降低，使酒店厨房自然环境温度太高。
缘故：这种设备有着自己的水冷散热表面冷却器或者直接挥发表面冷却器。 酒店厨房气体直接和冷却器触碰，焊接烟尘会很快环境污染并阻塞气体冷却器上散热器中间间隙，进而大幅度降低排量，造成自然环境温度太高。 酒店餐厅厨房，预期效果比较差。
解决：在酒店厨房的新风系统系统中，您不能用送风。 仅应用直流电系统。 依据户外的前提，也可以用直流空调系统或直流电供气系统。 窗子或厨房橱柜空调不适宜于酒店餐厅厨房应用。
