油烟净化器的原理是借用活性炭吸附和特定的过滤网格，祛除空气中的油烟污染物质。油烟经过过滤器后，最有效的祛除了颗粒物和微粒子包括化学气体。这也让噪音更少，清洁更高效。质量优良的餐厅油烟净化器不但可以过滤油烟，还这个可以去除异味，给顾客需要提供更加舒适的坐下吃饭环境。
活性炭是一种具备吸附作用性能的尤其处理的碳素材料。它是从制造加工技术处理而成，使其表面变得多孔，能可吸附空气中的一些有害物质，除开异味和化学物质。活性炭吸附广泛应用于空气净化器、饮水机、餐厅油烟净化器等方面，能够最有效的吸附作用杂质，净化空气中的污染物质。
餐厅油烟净化器中的活性炭是过滤器中的一部分。活性炭能够吸附油烟净化器中的异味和一些化学物质，如二氧化硫和氮氧化物等。活性炭的使用使油烟净化器都能够更加全面和有效地清理餐厅的油烟和异味，需要提供好些的环境和食用体验。同样的，活性炭的寿命是有限的，是需要马上直接更换以持续净化器的正常了建议使用。
活性炭的保养是很不重要的，如果不及时清理和更换，都会影响净化器的工作效率和功能。正常情况见意更换活性碳的时间为2-3个月，如果没有在油烟净化器中的指示灯总是显示为蓝色时更换。况且，更换活性炭吸附的步骤也很不重要，应该是必须保证将旧的活性炭收起，将新的活性炭真确按装在净化器中并启动设备接受工作检验。
烹饪和自己制作美食是餐厅最基本的任务，但油烟和异味都是又不能选择性的遗忘的。餐厅油烟净化器的出现，对净化餐厅环境环保饭厅发挥作用了很不错的作用，特别是活性炭的使用，还能够更好的定时清理油烟和异味。但，可以使用净化器后依然要定期保养和直接更换活性炭以能去除给他的颗粒污染和异味等有害气体，让餐厅环境健康比较舒适。
