油烟中含有大量细密颗粒物和有害气体，如果没有长时刻吸入，会对人的呼吸系统导致正常的影响，可能导致呼吸苦难、胸闷憋气、咳嗽等症状，还会提升患肺癌和心血管疾病的风险。另，厨房工作人员常期接触油烟还会直接导致皮肤过敏、经常头疼、恶心等。
油烟净化器可将烹饪排放的油烟通过预处理、过滤处理、电场等51级净化后，将施放后的空气再再排放室内。其主要注意作用是彻底去除油烟中的细小颗粒物和有害气体，将其强化魔法后的空气施放到室内环境中，降低油烟导致的空气污染，快速有效彻底改善室内空气质量。
依据施放方法的不同，油烟净化器主要分成三类电收集式、过滤后式、湿式三种类型。其中电收集到式油烟净化器外观比较美观，施放效果好，但价格较高；过滤式油烟净化器操作简单，使用范围广，价格相对便宜实惠；湿式油烟净化器是将油烟解出水中，按照水的效果将油烟清洗掉，是目前市面上最常见的一种油烟净化器。
油烟净化器的使用寿命与可以使用程序维护的情况交好咨询。使用时应尊守厨房排风系统的算正常操作程序，尽量过滤网较干燥、清洁，并定期更换；使用时勿将大块的食材放进去接风口，以免堵塞严重机芯；油烟净化器清洗时应先关闭电源，并明确的说明书接受魔兽维护和如何保养。
饭店厨房的油烟污染是不能避免的，但也可以通过按装油烟净化器来快速有效净化空气，会降低油烟对环境和工作人员的影响，使为雷鸣餐饮业健康可持续发展铺平道路。
