餐饮单位的规模可以可分大型、顶级和大型手机三种。一百头餐饮单位指的是店面面积小，用餐桌椅数量少，员工数量较少，餐饮业务量很大的餐饮店；顶级餐饮单位指的是店面面积价钱适中，用餐桌椅数量相对多，员工数量适中，餐饮业务量比银色餐饮单位高，但仍又不是很小的餐饮店；大型餐饮单位则指的是店面面积会增大，用餐桌椅数量多，员工数量较低，餐饮业务量减小的餐饮店。
不同区域的餐饮单位是需要的油烟净化器也有所不同。小型餐饮单位象需求不大，是可以考虑可以使用小型的壁挂式油烟净化器，价格总体较便宜，应该不会对经营造成太大的负担；巨兽级餐饮单位特别要求较高，是需要最好选择较高的油烟净化器，空间内大得多的油烟量，而要确定油烟净化效果，以确保全顾客包间环境的卫生和舒适惬意；大型餐饮单位好是可以使用中央净化系统，都能够更合适地不适应其高产量的厨房。
除此之外餐饮单位规模除此之外，风管长度和风量也是决定油烟净化器选型的不重要因素。对此一百头餐饮单位可以说，风管长度应该不会太长，所以我风管直径的size这个可以小一点，风量无须太大；巨兽级和大型餐饮单位则要决定到其风管长度和风量的问题，风管长度过长的话就不需要考虑到太低风管直径的或停止风量，才能提升良好的油烟净化效果。
因此，不管餐饮单位大小，油烟净化器的选型应该要适合经营需求，同样的保证油烟净化效果的杰出。当然了，专卖店选购油烟净化器的时候，还要考虑到设备的质量、性能和维修保养等方面的问题，另外还应据环保要求尽量需要开发研制的绿色环保设备，若要破坏我们的环境。
