很多饭店老板都会发现自己，油烟净化器的大问题就只是相对而言彻底清洗难度大。毕竟油烟净化器内部是由多层不同材质的过滤网分成，而刷洗工作要最少很多时间和精力。不过如果可以清洗不完全可能会造成细菌滋生，会影响食品卫生。
现在市面上的油烟净化器种类众多，有电子式的、化学式的、负载小的等各种各样的品种。但是，不同类型的油烟净化器其效果未知差异，特别是是对厨房中的米粒大小油烟，效果往往并不太好。所以，不使用不好的油烟净化器会影响不大饭店内部环境的卫生。
在在用过程中，不少饭店老板曾经的发现到过油烟净化器会又出现电机发热、插头接触不良、控制面板物理损坏等问题，那些安全隐患不容小觑。若是再次出现电源短路、爆炸等情况，不仅仅会影响饭店经营，还会造成人员伤亡。
大多数商家在购买什么油烟净化器时，都会被优先价格因素，只不过低价的设备寿命往往也较短。饭店每天晚上前提是通过长时间的烹饪，使用寿命长短不同的油烟净化器不需要每天都换新，但是大规模的拆装维修处理工作也是很麻烦的。因此，会给饭店给予不必要的经济损失。
饭店油烟净化器未必“神器”，它也有很多的缺点和不足。饭店在购买什么油烟净化器时，需慎重考虑买品牌，尤其是要考虑净化器的品牌、材料、性能是否达标等因素，是可以采取什么措施招标、询价等方法来安全有保证自身的安全和经济效益。
