小型餐厅可以选择类型不同类型的油烟净化器。常见的是电子式油烟净化器、湿式油烟净化器和光氧催化油烟净化器。电子式油烟净化器建议使用高压电场原理捕抓油烟粒子，湿式油烟净化器依靠水的物理特性将油烟和异味转变为水蒸气，而光氧催化油烟净化器则可以使用光触媒氧化油烟分子。
规模很大餐厅选择油烟净化器时是需要决定多个因素。简单的方法是净化器的流量和尺寸，必须据餐厅面积和火力大小参与选择。如果你是是强化魔法效果和使用寿命，要参照设备的使用环境和频率来考虑。也要判断净化器的噪音和维护成本，以切实保障设备的运行效率和经济性。
小型餐厅油烟净化器的安装位置也引响着设备的使用效果。一般来说，油烟净化器应该要直接安装在餐厅厨房的烹饪区、火炉、烤箱和集体炸锅上方，以以便日后先排除烹饪过程中产生的油烟和异味。目的是必须保证效果，还应该是尽量净化器与空气出口的距离和高度，以尽量减少强化魔法效果不佳的问题。
规模大餐厅油烟净化器的维护保养也真接影响着设备的使用寿命和效果。早上不需要对净化器参与擦洗和检查，及时清理油烟净化器内部淤积的油污和异物，并检查净化器的运转是否是正常。定时查看进行维护保养和更换滤网等耗材又是必要的，以确保全设备的呼吸顺畅运行和有效在用。
