北京作为我国的首都，餐饮业的发展迅速，但由于城市的空气质量已经很差，这就那些要求餐饮业在油烟净化方面去做工作，避免损害到周边居民的身体健康。而，北京的很多餐饮场所人流量大，烟气才能产生也都很多，这就对油烟净化器的质量和效率做出了更高的要求。
餐饮场所的油烟有一种通常是导致油的高温蒸发产生的气体，而烟气中的颗粒物和气体很多全是进一步影响健康最好的，危害很大。这个烟气主要源于炒菜、火锅等操作，油的温度过高不容易再产生毒气。而且，油烟净化工作也老爱被餐饮店过分关注，这也是加重了空气质量猖狂的一大原因。
目的是能解决油烟对周边环境和人体健康出现的危害，餐饮行业目前广泛的采用抽油烟净化器的来如何处理这一问题。抽油烟净化器能够利用高科技的技术吸附性油烟中的颗粒物和有机物质，管用地改善空气环境。而，它还也能减低能源的消耗，提高烹饪效率，减轻程序维护的负担，大大提高工作效率。
事实上抽油烟净化器的效果也被越来越广泛证明，不过北京的餐饮场所不需要再注意一些问题。必须，在中,选择油烟净化器时，应中,选择相对应规格和质量好一点的产品，要适合自身的经营模式和需求。比如，日常使用时要对设备接受程序维护，这样的话才还能够保证设备减弱稳定点地运转，并能好地彻底去除油烟。之后，在不使用油烟净化器时，要先不能违背规范操作，管用降底油烟对环境和身体照成的伤害影响。
