饭店油烟净化器的工作原理是按照吸入油烟和烟雾，接着将它们传达到油烟净化器的过滤层，到最后过滤处理掉油烟和烟雾中的杂质。
饭店油烟净化器通常可分两种类型：一种是机械式净化器，另一种是电子式净化器。
机械式油烟净化器大多包括多层过滤器，的或颗粒过滤器和活性炭过滤器。当油烟河流机械式油烟净化器时，简单当经过颗粒过滤器，可以去除油烟和烟尘等固体杂物，接着活性炭过滤器，能去掉其中的气态有害物质。
电子式油烟净化器主要注意除开电极板和离子化棒。当油烟实际电极板时，刚刚进入电子场，将油烟加负电荷，使其与负电荷的离子化棒相互作用，最终将油烟和气态有害物质可以去除。
饭店油烟净化器的优点只是相对而言它也能净化空气，去除油烟和烟雾中的固体和气态的有害物质，减少对环境和健康的污染。此外，饭店油烟净化器还可以不减少建筑物内的温度和湿度，可以改善用餐环境，提高顾客体验。
