饭店中比较普遍的油烟净化器有两种：电极式和离子式。电极式油烟净化器是利用电的作用使油烟离子化，再实际高压静电场和滤网的作用可以去除油烟，其效率较高，维护简单；而离子式油烟净化器则是凭借高能反应电子拍击负离子板有一种含有负离子的电场，使得油烟中的颗粒和气味被吸附作用，这样的方法比较比较很环保，但如果不是每周一次彻底清洗，会对油烟净化器的作用产生影响。
很多人担心那油烟净化器会将化学物质吸到食品中，从而影响食品卫生安全。可是，目前市面上销售好的油烟净化器也能挺好地去除油烟和异味，并不可能对食品造成影响。当然了，是为只要食品的安全卫生，饭店员工应在正式营业前对净化器接受四次可以清洗，以以保证油烟净化器的良好作用。
油烟净化器是饭店中必不可少的设备之一，维护保养非常重要。正常情况下，要定期对油烟净化器滤网进行可以清洗，清洗时间间隔好象为7-15天。同时，要对电极并且可以清洗，以必须保证油烟净化器的正常了使用效果。要是长时间内不参与清洗，肯定会再产生细菌或霉菌，使对顾客的健康照成然后的影响。
最合适的油烟净化器是可以比较有效地清除掉油烟污染和异味，保持良好的训练的空气环境，有助更加有保障员工和顾客的身体健康，增加餐厅的客户满意度。在你选油烟净化器的过程中，是需要据实际情况选择类型适合的型号和品牌，同时并且定期定时维护保养，必须保证在用效果的良好。
