油烟净化器内部主要由高电压区域和低电压区域组成。高电压区域通过加高电压到金属丝或电极样品上，产生强电场，将油烟分子电离成离子。而低电压区域则将离子吸引到地板板和过滤网上。
具体来说，在高电压区域中，强电场对油烟分子产生吸引力，使得它们离子化。离子化后的油烟会带着负电荷，被电场力量顺着风向移动。而在低电压区域中，过滤网或地板板带有正电荷，吸引负电荷的油烟离子。
静电式的油烟净化器分2种，即板式电场和蜂窝电场。这两种电场虽然工作原理是一样的，但是结构完全不同，因此电压参数也不一样。板式电场是前端高压电离，后端低压吸附，为两段式，效率更高，能耗也低得多。而蜂窝式电场是高压电离器和低压吸附器平行纵置结构，相当于是电离和吸附几乎同时进行。因此，其功率要比板式结构大得多，电压也高得多。
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有很大的相关度的，静电式油烟通过高压静电将大油烟分子电离吸附，从而达到净化的目的。
油烟在经过电场高压区时，通过高压静电将油烟大分子电离、荷电，然后经过低压区时将会因电场力的作用吸附，所以油烟净化器电场的高压、低压与净化有很大的相关程度。
70℃以下。
温度太高会对油烟净化器造成损坏，缩短其使用寿命。
根据静电油烟净化器的工作原理，可以理解内部电场分为高压电离和低压吸附两部分，当油烟通过内部电场时，先被高压电离，然后被低压吸附，因此，进风口的方向通常是高压下的入口油烟和低压下的风。
油烟净化器是需要分进风口和出风口的，一般在设备出厂的时候会用标签标注风向。
现在市面上大部分都是静电式油烟净化器，内部电场分为高压和低压两个区域，油烟在经过内部电场时首先是经过高压电离，然后再经过低压吸附。因此进出风口方向一般是高压处进风，低压处出风，在安装时需要注意。
另外如果因安装因素需要调整风向，需要将内部电场调换。
油烟净化器的纯高压电场不比高低压电场不容易打火。油烟净化器的纯高压电场，拥有更加强的电离和击穿空气的能力，吸附能力很强，使静电场均匀达到较大的平均电场强度，大大增加了电场净化面积，是相对容易打火的。高低压电场，有高压和低压两个静电场，其具体净化原理是机械滤网通过机械作用拦截大的油烟颗粒和杂物，油滴流入油箱，在自身重力作用下排出，相对不容易打火。
