卤味店在生产过程中可能会产生油烟和异味，这些油烟和异味不仅会影响店内环境，还可能对周边环境和居民造成一定的影响。因此，为了改善店内环境、保护周边环境和居民的健康，卤味店需要安装油烟净化器。
油烟净化器可以有效地吸收、净化和排放卤味店产生的油烟和异味，减少其对环境和人体的危害。同时，安装油烟净化器也是符合相关法律法规的要求的，餐饮企业需要遵守环保法规，保障周边环境和居民的健康。
因此，卤味店需要安装油烟净化器，以保障店内环境、周边环境和居民的健康。
匹配卤肉用的烤炉净化器，可以根据烤炉的长度来匹配，一般我们按照1米的炉子配上6000风量的烤炉净化器，比如3米烤炉的烤炉，就需要配置18000风量的烤炉净化器，如此类推，如果要达到很好的净化效果，还需要考虑到安装的管道长度和实际需要达到的卤肉排放标准。
现在餐饮行业都选择安装低空排放静电式油烟净化器，管道安装得当的情况下净化效率能够达到90%以上，能够有效解决油烟难题。一般来说，安装合适风量的油烟净化器就能够解决油烟问题，那餐馆有必要安装复合式油烟净化器吗？
首先我们需要了解什么是复合式油烟净化器，一般来说，油烟净化器的净化方式除了静电吸附之外还有很多种，像是机械分离、光催化分解、活性炭吸附等等，复合式油烟净化器是两种以上净化方式组合成的油烟净化器。一般来说，如果餐馆油烟量不算太大的情况下安装静电式油烟净化器就可以了，但是面对油烟比较大的餐馆，特别是油烟中带有异味的餐馆就很有必要安装含有光催化分解的复合式油烟净化器了，这对于油烟和异味处理效果更佳。
虽然就成本来说复合式油烟净化器比单一式的油烟净化器更高，但是净化效果更佳全面，对于油烟量大、餐饮异味重的餐馆特别有必要。如果不安装的话，不仅会面临附近居民的投诉，而且相关部门还会勒令整改，造成很多不必要的麻烦浪费精力
进入新世纪以来,餐饮业对影响花费需要,推进经济增长发挥了重要效果。餐饮花费日益变成大家平常日子中的一种首要花费方式,推进着经济开展的脚步，也因而城市疾速开展的餐饮业外排油烟的污染日趋严峻，对环境以致人类的身体健康带来极大地损害。
咱们炒菜散发出的“油烟”是食用油和食物在高温条件下，发生的大量热氧化分化产品。烹调时，油脂受热，当温度到达食用油的发烟点170℃时，呈现前期分化的蓝烟雾，跟着温度继续升高，分化速度加速，当温度达250℃时，呈现大量油烟，并伴有冲鼻的气味，油烟粒度在0.01微米－0.3微米。有关部门从居民家庭搜集的常常煎炸食物的油烟样品进行剖析，共测出220多种化学物质，其间首要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等。在烹调油烟中还发现挥发性亚硝胺等已知突变致癌物。换句话说油烟本身即是一种严峻的空气污染。
那如何避免油烟的污染呢？这就有了“油烟净化器”的产生，油烟净化器是一种厨房油烟废气的处置设备，它能有用的去除厨房炒菜等发生的油烟，把油烟经过处置净化，转变为新鲜的空气，首要用于宾馆、饭店、酒家、餐厅以及校园、机关、工厂等场所的厨房油烟的净化管理；食物油炸、烹任加工职业；油溅热处置车间、油雾润滑车间、工件焊接车间以及烯油锅炉排放等工业场合。当油烟由风机吸入静电油烟净化器，其间有些较大的油雾滴、油污颗粒在均流板上因为机械碰撞、阻留而被捕集。当气流进入高压静电场时，在高压电场的效果下，油烟气体电离，油雾荷电，大有些得以降解炭化；少有些细小油粒在吸附电场的电场力及气流效果下向电场的正负极板运动被搜集在极板上并在自身重力的效果下流到集油盘，经排油通道排出，余下的微米级油雾被电场降解成二氧化碳和水，终究排出洁净空气；一起在高压发生器的效果下，电场内的空气发生臭氧，除去了烟气中大有些的气味到达国家环保需求，所以，“油烟净化器”是去除厨房油烟的好选择！
在餐饮业中安装餐饮油烟净化器设备来解决油烟问题是比较常见的，现在大多数的餐饮店的油烟存在着扰民的现象，所以避免居民投诉还是提前安装一下餐饮油烟净化器会比较好一点，这样是同时维护了周围的生活环境。
一般的情况下餐馆开业都会安装餐饮油烟净化器设备的，主要是解决油烟的问题，现在的环保部门在餐饮业的油烟排放上都有着规定，如果你的餐饮店的油烟排放没有达标，你就会面临着罚款的惩罚，所以现在的餐饮店都是安装餐饮油烟净化器设备的，如果你是那种小的小吃店没有什么油烟，那就没有多大必要安装餐饮油烟净化器设备，如果你是具有一定规模的餐饮店，客流比较大，餐饮油烟产生的也比较多的话那就是安装餐饮油烟净化器设备会比较好一点。
