含油烟气通过高压电场，在电晕区的高压放电线上施加12Kv的负DC电压，与接地电极板形成强电位差的不均匀电场；放电线产生电晕放电，产生大量自由电子负离子。负离子附着在烟气中的颗粒上，使烟气中的油腻颗粒带电，然后带负电的颗粒流向集尘区的阳极板；在集尘区，正负电极板交替排列，电极板之间有均匀的电场。带负电的粒子进入电场后，在库仑力的作用下流向并附着在阳极板上。此外，烟气中的有害气体可以被电场中产生的臭氧分解而去除异味，有害气体也被去除。设备油烟去除率达91%以上，洁净空气通过排气口达标排放。
商用餐饮厨房油烟净化器在使用中，有时油烟净化器的电场收集板上会聚集水滴，然后净化器箱体面板上的红绿指示灯来回闪烁，电流表指针来回跳动。
油烟净化器短期故障，长期烧没电。
油烟净化器不能代替专用烟道，因为油烟净化器都需要制作烟道，如果想提高净化效率，还可以在烟道内部制作均匀板，可以调节风向，让风均匀进入净化设备。蓝色产品包括低空油烟净化器和一体式油烟净化器设备。市场上这一类需要做成油烟机、烟道、烟道。
