排放要求看你餐饮行业的规模。无论是大、中、小，小、中、大标杆灶台 1，& lt3 3，& lt6 6对应灶台总功率1.67，& lt5.00 5.00，且& lt10 10对应排油烟机灶台总投影面积(m2)1.1。
中餐厅(含大型餐饮及总店餐饮)，预留土建竖井内衬镀锌钢板，
同时预留油烟净化器和风机的位置，并考虑共同负荷。轴的尺寸应满足人工清洁和维护所需的空间。其余由洒水楼(大型餐饮等)设计施工。).轴尺寸
根据厨房面积占餐厅总建筑面积的18~20%，餐厅层高3.2~3.5m，换气次数50次，风速8~10m/s，衬管短边尺寸不应小于
风扇设计。
500mm .根据补气井的规定
步行街餐饮，利用共用竖井和水平管道就近集中排放。要求土建垂直无内衬不锈钢板，水平管道采用不锈钢风管，与排汽缸有一定的(0.5%)坡度。最下端设置放油口和清扫口(清扫口一侧不小于600mm)，短边小于500mm的支管每隔3m设置一个清扫口。提供屋顶排气扇维护管。
道路负压，并在屋顶设置油烟净化器(油烟净化器和风机由商业管理公司选型。
开业前3个月向设计院提供设计依据)。餐饮商家将油烟排放成普通油烟。
井在作业前必须净化，并符合相关规范。共用井道尺寸：按标准步行街
餐饮面积占步行街购物面积的50%(以餐饮为主题的步行街餐饮面积占
步行街面积70%)，厨房面积占餐饮面积。
25%，天花板厨房地板高度
按3.2~3.5m计算，无吊顶的厨房按层高和换气次数计算。
风速40倍
8~10m/s，竖井短边尺寸不小于500mm以确定风管尺寸。
3.火锅和烧烤店：餐厅的排气量按15~20次换气次数计算，预留一口井。
4.排放点的位置应符合国家和地方的相关标准，排放应尽可能在高海拔地区进行。距离太远，不公平。
放空排放应尽可能远离塔身，上方不小于30米。
标准状态是温度273K，压力10132***a时的状态。
国家环保局对书名号123规定如下：
油烟排放标准；
1.范围。规定了餐饮单位的最高允许排放浓度、臭气浓度、油烟净化设施的最低去除效率和油烟排气管的最低排放高度。本标准适用于城市建成区、自然保护区和风景名胜区现有餐饮场所油烟排放的管理，以及新建、扩建、改建餐饮场所经营过程中油烟排放的设计、环境影响评价、环保验收和管理；排放油烟的食品加工单位和非经营单位的内部职工食堂参照本标准执行。本标准不适用于家庭排放的油烟。
2.标准状态。温度为273K，压力为10132***a。本标准中规定的浓度标准值和排风量是标准状态下的干烟气值。
3.烹饪油烟。食品烹饪和食品生产加工过程中热氧化或热解产生的挥发性油类、有机物及混合物。
4.油烟净化设备。食品烹饪和食品生产加工过程中产生的油烟净化设备。
5.餐饮单位位于同一建筑内，所有属于同一法人的排烟灶算作一个餐饮单位。
